|
|
Tongrolletjes In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 grote tongfilets
* 1 wortel, geschrapt, in schuine plakjes
gesneden
* 12 grote champignons, schoongemaakt en
in plakjes gesneden
* 1 sjalotje, gesnipperd
* 2 blaadjes lavas
* 1/4 l droge witte wijn
* 1/8 l water
* 1 el fijngehakte peterselie
* 30 gr boter
* 2-1/2 el bloem
* 2 el creme fraiche
* zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol de filets, met de huidzijde naar binnen,
van kop naar staart op en zet met een
houten prikker vast. Leg de rolletjes
naast elkaar in een pan. Voeg alle groenten
en de lavas er aan toe, de wijn, water en
de peterselie. Strooi er zout en peper
overheen.
Keer de rolletjes om als het vocht begint
te koken. Draai het vuur laag, doe de
deksel op de pan en laat nog 2/3 minuten
pocheren.
Neem de rolletjes uit de pan en verpak ze
in alu-folie.
Zet de pan op hoog vuur en laat het vocht
5 minuten inkoken. Verhit intussen in een
koekenpan de boter en voeg de bloem toe
en blijf 1 minuut roeren. Giet het
pocheervocht met de groenten al roerend
toe aan het bloemmengsel. Laat de saus
op laag vuur 2/3 minuten zachtjes koken.
Roer nu de creme fraiche door de saus.
Trek de prikkers uit de tongrolletjes
en laat ze nog 2 minuten doorwarmen in de
saus.
|
|
|