|
|
Lauwwarme Frisee Salade Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot ei, 1/2 dl melk, zout, versgemalen zwarte peper, samen 100 gr oesterzwammen en kastanjechampignons, citroensap, 1 sjalotje,2 el kruidenboter, 1 tomaat, elk 100 gr frisee en raddichio, 4 el creme fraiche, mespunt mosterd, 1 tl witte wijnazijn, 2 el geknipte bieslook
Voorbereiding:
Ei au bain marie
Bereidingswijze:
Het ei met de melk en het zout en peper loskloppen. In een rechthoekig metalen bakje schenken en au bain marie n ongeveer 30 minuten laten stollen. Ondertussen de tomaat ontvellen, zaad verwijderen en in reepjes snijden. De paddestoelen kleiner snijden en met de citroensap besprenkelen. Het sjalotje snipperen en in de boter goudgeel fruiten en de paddestoelen op hoog vuur 3 minuten omscheppend bakken.
De tomaatreepjes 1 minuut meebakken, het geheel op smaak maken met zout en peper en daarna uit de pan scheppen. De creme fraiche met de mosterd en de azijn lokkloppen en in de pan schenken, goed omroeren.
De omelet in kleine ruitjes snijden. De sla kleiner scheuren en over 4 borden verdelen. Het paddestoelen tomaatmengsel en de omeletruitjes erover verdelen. Het sausje erover schenken en het geheel met de geknipte bieslook bestrooien.
|
|
|