|
|
Nigiri Sushi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
120 g verse makreelfilet, 120 g verse zalmfilet, 120 g verse zeebaars- of roodbaarsfilet, 120 g verse tarbot- of marlijnfilet (Onze tip : gebruik enkel deze aangeraden vissoorten), 40 g wasabi (mierikswortelpasta sterke mosterd), 800 g rijst.
Opdienen met sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sushirijst: Was 350 g rijst overvloedig in wisselend water. Laat de rijst 1 uur uitlekken in een vergiet met dunne gaatjes. Giet daarna de rijst in een pan (de rijst mag niet meer dan 1/4 van de inhoud innemen). Voeg er 45 cl koud water aan toe en breng op een hevig vuur aan de kook. Draai het vuur lager, zet het deksel erop en laat nog 1/4 uur op een zacht vuur sudderen tot al het water geabsorbeerd is. Vermijd het deksel tijdens het koken op te lichten. Haal de pan van het vuur en laat 1/4 uur rusten met het deksel erop. Los in een kom 1/2 soeplepel suiker en 1 koffielepel zout op in 5 cl azijn. Voeg dit mengsel voorzichtig bij de rijst met behulp van een houten lepel, na eerst de rijst in een (niet-metalen) slakom te hebben gedaan. Laten afkoelen tot het opdienen.
Sushi: Snijd regelmatige rechthoeken van 2,5 x 5 cm uit de visfilets. Strijk er met de vingers een dunne laag wasabi over. Maak uw handen nat en maak rolletjes rijst van 3,5 op 5 cm. Leg ze op de filets, aan de kant van de wasabi en druk ze lichtjes aan zodat ze erop kleven.
Dien op met thee.
|
|
|