|
|
Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*250 gram champignons
*8 dl bouillon
*40 gram boter
*1 ui
*snufje gedroogde thym
*snufje gedroogde rozemarijn
*35 gram bloem
*1 dl melk
*1 dl koffieroom
*halve dl witte wijn
*zout & peper
*2 eetlepels fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de champignons en snijd ze in plakjes. kook de plakjes in de hete bouillon 3-5 minuten en schep ze met de schuimspaan uit de pan. Smelt in een flinke pan de boter en fruit daarin de gesnipperde ui glazig,strooi een snufje thym en rozemarijn over het geheel,roer de bloem door het mengsel en schenk dan gelijdelijk al roerendde bouillon erbij tot een gebonden soep ontstaat.
Laat de soep 3 minuten koken en giet hem dan door de zeef in een andere pan. voeg de plakjes champignon,de melk,de room en de wijn toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. laat de soep nog 5 minuten doorkoken.
|
|
|