|
|
Aardbeiensorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 dl water
75 g poedersuiker
400 g aardbeien
1 el citroensap
1 eiwit
8 muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 2 dl water aan de kook en voeg er de suiker bij. Laat 3 minuten koken. Neem de suikersiroop van het vuur en laat afkoelen.
Was de aardbeien, houd er 4 apart voor het garnituur. Verwijder de kroontjes van de overige aardbeien, snijd ze in stukjes en pureer ze met de mixer. Wrijf de pulp door een fijne zeef en voeg er onmiddellijk het citroensap aan toe. Roer er de suikersiroop onder en plaats dit mengsel 1,5 uur in de diepvriezer. Klop het eiwit stijf en roer het onder het halfbevroren ijs. Laat de sorbet nog 2 uur invriezen maar roer regelmatig om, om kristalvorming te
voorkomen. Schep met een warme lepel op elk bord 2 hoopjes sorbet en versier met een waaiertje van aardbeien en enkele muntblaadjes.
Tip: Om een geslaagd sorbet te bekomen is het belangrijk dat u de exacte hoeveelheden water en suiker gebruikt.Perenpudding met gember.Snijd 2 bolletjes gember zeer fijn. Schil 1 rijpe peer en snijd hem in
blokjes. Meng een half pakje yoghurtbavarois (vanillesmaak) met 1,5 dl magere yoghurt. Roer de peer, de kleingesneden gember en 1 eetlepel gembersiroop door de bavarois. Verdeel dit over 2 coupes en laat de bavarois
opstijven in de koelkast.
|
|
|