|
|
Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 aubergines
1 bos selderij ( 4 stengels )
300 olijven zonder pit
verse kappertjes
tomatensaus
olijfolie
zout/azijn/suiker
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in blokjes en strooi er flink zout over. Tenminste 2 uur laten staan, vervolgens afspeolen en drogen.
Bereidingswijze:
Doe flinke hoeveelheid olie in de koekepan en bak de aubergine, laten uitlekken op keukenpapier.
Intussen de selderij in stukjes snijden ( ter grote van de olijven ) en in een pan met ruim water laten koken samen met de olijven en kappertjes, totdat de de selderij goed gaar is. Dit afgieten en in een pan samen met ong. 3/4 liter tomatensaus laten pruttelen. De gebakken aubergines toevoegen.
Voeg 3 eetlepels suiker en 3 eetlepels azijn aan dit alles toe en laten staan voor minstens 4 uur.
|
|
|