|
|
Amandelbergje Met Litchies
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 l melk
100 gr broyage: 50 gr suiker en 50 gr amandelpoeder
200 gr amandelschilfers
4 geweekte gelatineblaadjes
een scheutje kirsch
1/4 l opgeklopte room
10-12 litchies
2 blaadjes gelatine
boter
100 gr suiker
Voor de frambozencoulis:
50 gr suiker
100 gr frambozen
enkele muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de melk en de broyage ongeveer 10 minuten koken.Rooster de amandelschilfers en hak ze (na het afkoelen kunnen ze ook tussen de handen fijngewreven worden).Voeg ze bij de melk en roer er de geweekte en uitgeknepen
gelatineblaadjes onder.Laat afkoelen, voeg de kirsch en de room toe.Pel de litchies en verwijder de pitten. Hak ze fijn en haal ze door een roerzeef. Warm deze moes even op (niet laten koken) en doe er 2 blaadjes
geweekte gelatine bij.Strijk 8 vormpjes in met boter en strooi er suiker over.
Giet er een bodempje litchiemoes van 1-1.5 cm in.Laat opstijven.Giet het mengsel op het litchie-bodempje tot aan de rand van de
vormpjes. Laat opstijven in de koelkast.
Breng de suiker en de frambozen aan de kook. Mix en haal door een zeef.Klik de amandelbergjes uit de vormpjes op een dessertbord en lepel er de frambozencoulis rond.Werk af met een muntblaadje.
|
|
|