|
|
Aardappelballetjes Met Yoghurtdip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr bloemige kokende aardappelen
zout
1 kleine wortel
50 gr knolselderij
10 gr gember
1 kleine courgette
1 rood pepertje
1 eetlepel gehakte koriander of peterselie
2 eetlepels olie
1 theelepel kurkuma
versgeraspte nootmuskaat
kardamom
versgemalen peper
3 eierdooiers
75 gr maiszetmeel
3 eieren
150 gr sesamzaadjes
1/2 liter maiskiemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in lichtgezouten water gaar, laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze, prak ze fijn en zet ze afgedekt opzij.Was en schil intussen alle groenten en het stukje gemberwortel.
Halveer het rode pepertje, verwijder de pitjes en hak alle ingredienten daarna zeer fijn.Meng ze met de koriander.Verhit de olie in een pan, roerbak de groenten daarin 3-4 minuten en breng op smaak met kurkuma, nootmuskaat, kardamom, zout en peper.
Meng de groenten, de eierdooiers en 3 afgestreken eetlepels maiszetmeel
zorgvuldig door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.Bestuif uw handen met maiszetmeel en vorm dan van het deeg 24 balletjes.Haal ze door de rest van het maiszetmeel, daarna door de losgeklopte
eieren en tenslotte door de sesamzaadjes.
Verhit de maiskiemolie in een frituurpan (180 graden), bak de balletjes in 4-5
minuten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.Serveer de balletjes met een yoghurtdip die u maakt door 1 pakje gemengde
kruiden door 500 gr yoghurt te roeren, deze op smaak te brengen met 1/2 theelepel kummelzaadjes, 1 theelepel citroensap, peper en zout en dan nog 1/2 uur te laten trekken.
|
|
|