|
|
Suan La Tang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 zwarte chinese paddestoelen
15 "cloud ear fungus" (paddestoelen)
30 "lily flower" (paddestoelen)
1 liter kippebouillon
6 el rijst wijnazijn
4 el lichte chinese sojasaus
1 tl zwarte peper
125 g mager varkensvlees
1 el rijstwijn
1/2 tl suiker
maizena
125 g bamboescheuten jullienne gesneden
2 tl pindaolie
papje van maizena en water
2 eieren geklopt
4 sjalotten klein gehakt
sesamolie
Voorbereiding:
Gedroogde paddestoelen overgieten met kokend water (250 ml) en 30 minuten laten weken. Bewaar het vocht. Verwijder de steeltjes en snijd de paddestoelen in plakjes.
Bereidingswijze:
Snijd het varkensvlees in ragfijne reepjes, voeg rijstwijn toe met 3 el sojasaus en suiker. Meng goed. Voeg hier maizena aan toe, zorg dat het vlees goed bedekt is.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg toe: vocht van de paddestoelen, wijnazijn, 1 el sojasaus, zwarte peper en laat enkele minuten trekken.
Verhit de wok met pindaolie. Roerbak het varkensvlees tot deze wit begint te worden. Voeg de paddestoelen toe en bamboe. Roerbak nog eens 30 seconden. Laat even uitlekken en voeg toe aan de bouillon.
Laat de bouillon even doorkoken en temper het vuur. Laat op laag vuur 2 minuten trekken. Bind de bouillon met maizenapapje.
Voeg de sjalot toe.
Haal soep van het vuur. Onder voortdurend roeren heel langzaam het geklopte ei er door roeren.
|
|
|