|
|
Geroosterde Vis Uit Jamaica
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 snapper (of andere vis met wit vlees) van 2 kg, schoongemaakt
2 eetlepels limoen- of citroensap
zout en versgemalen zwarte peper
125 g callaloo*-blaadjes, gewassen en fijngehakt
1 uitje, zeer fijngehakt
2 lente-uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
1 Spaanse peper, van zaad ontdaan en fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?.
Leg de vis in een grote kom. Wrijf de binnen- en buitenkant in met limoensap en bestrooi deze met zout en peper. Laat dit even staan terwijl u de overige ingredienten klaar maakt.
Doe de rest van de ingredienten in een kommetje en meng ze door elkaar. Dep de vis droog. Vul hem met het callaloo-mengsel. Wikkel de vis dan in alufolie.
Zet de vis 30-40 minuten in de oven tot het vlees ondoorschijnend is geworden. Haal de vis uit de folie (desgewenst aan tafel) en serveer hem heet.
* Callaloo wordt ook wel eens gespeld als ′valaloo′, ′calalou′, ′callalu′ of ′callilu′. Het kan eventueel vervangen worden door tajerblad, spinazie of paksoi.
|
|
|