|
|
Linzensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 grote vastkokende aardappels--? knolselderij--1 flinke winterwortel--2 uien--2 preien--3 tenen knoflook--1 pond bruine linzen--1 literblik tomaten, met sap--2 ons ontbijtspek--2 ? liter runderbouillon--olijfolie--2 blaadjes laurier--1 theelepel tijmblaadjes--peper u.d.m.--1 glas rode wijn--droge of rookworst, of, voor de vleesliefhebbers, alle twee.
Voorbereiding:
Snijd de aardappels en knolselderij in dobbelsteentjes. Snijd de winterwortel half door en dan in plakjes, snijd de prei in ringen, snijd de ui fijn, snijd de knoflook heel fijn en snijd de ontbijtspek in minieme dobbelsteentjes.
Bereidingswijze:
Bak de spekjes uit tot ze net beginnen te bruinen.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote soeppan. Fruit hierin de aardappel en selderijstukjes, de preiringen, de knoflook en ui op hoog vuur al omscheppend aan. Was de linzen in een zeef en doe ze erbij met de bouillon, de kruiden, de klein gesneden tomaten met sap en de wijn. Laat alles 1 uur zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Voeg dan pas de spekjes, zout of bouillonblokjes toe, linzen worden niet vlug klaar in zout water. Zet eventueel de staafmixer een paar tellen in de soeppan voor een iets gebonden en smeuiger resultaat. Laat dan de worst(en) nog een kwartiertje meewarmen.
|
|
|