|
|
Kalfsrolletjes Met Abrikoos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalflapjes; 8 plakjes gerookte spek; 4 plakjes magere rauwe ham; 1 gele paprika; 12 gedroogde abrikozen; t.l kerriepoeder;2 e.l abrikozenjam; 50 gr. boter; 1.1/5 dl vleesfond; 1/8 slagroom.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden, gebruik een ovenrooster. Rol de kalfslapjes tussen huishoudfolie uit tot mooie dunne lapjes. Snijd 4 abrikozen in reepjes. Spoel de paprika goed af en snij deze in ringen.Leg op elk kalfslapje 2 plakjes spek en wat van de abrikozenreepjes en rol ze op. Wrijf de uiteinden van de rolletjes in met kerriepoeder. Verpak elk rolletje in een plakje rauwe ham en bind ze vast met keukengaren of coctailprikkers. Leg de paprikaringen en de abrikozen in een beboterde
Bereidingswijze:
Doe de boter in een koekenpan met dikke bodem en braad de kalfsrolletjes rondom bruin. Leg de kalfsrolletjes op de paprika en abrikozen in de ovenschaal. Doe het vleesfond bij de bakboter en kook eventjes door.Giet dit over de kalfrolletjes. Zet de schaal in de oven en bak in 20 minuten gaar. Bedruip af en toe met de fond. Neem na 20 minuten de kalfsrolletjes, paprika en abrikozen uit de schaal en houd ze warm. Giet het braadfond in een steelpannetje met dikke bodem en roer er de jam door, kook dit ietsje in en doe er de slagroom bij. Nog een minuutje of wat goed doorwarmen en op smaak brengen met wat zout en peper. Leg de kalfsrolletjes met paprika en abrikoos op een schaal en giet iets van de saus erover. Geef de rest van de saus er apart bij.
|
|
|