|
|
Katenrolletjes Met Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Katenspek (12 plakjes)
- 2 lange varkenshaasjes
- Peultjes of sperzieboontjes (600 gr)
- Uitjes (2 stuks)
- Tomaten
- Olijfolie
- Aceto balsamico (3 eetlepels)
- Peper
- Zout
- Honing
- Grove mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg per gast drie katenspekplakjes naast elkaar. Halveer de varkenshaasjes in de lengterichting en besmeer deze met grove mosterd en peper. Vouw de varkenshaasjes tot pakketjes die iets breder zijn dan het katenspekomhulsel. Rol de varkenshaas in de katenspek en steek de katenspek vast met een coctailprikker of bind deze vast met keukentouw.
Halveer de peultjes (verwijder eventuele draden) en blanceer ze vijf minuten in kokend water. Snipper de uitjes. Ontvel tomaten en snijdt ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijdt het vruchtvlees in blokjes.
Verhit 2 tot 3 eetlepels olie. Fruit de ui glazig in de olie. Voeg de peultjes toe en fruit het geheel nog 2 minuten. Schep de tomatenblokjes erdoor en laat de peultjes, met de deksel op de pan, beetgaar worden. Breng peultjes op smaak met peper, zout, suiker en/of 1 e.l. honing (naar smaak).
Bak de katenrolletjes ondertussen in 3 e.l. olie rondom bruin en gaar in circa 20 minuten. Blus het bakvet af met azijn, voeg 1,5 e.l. honing toe en schep dit over de in drieen gesneden katenrolletjes. Schep de peultjes ernaast.
|
|
|