|
|
Zabaione.1
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el poedersuiker
4 eierdooiers
12 el droge marsala
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de poedersuiker.Verhit het water voor de bain-marie in een pan tot kort voor het kookpunt.Klop de eierdooiers in de binnenpan van de bain-marie met de poedersuiker schuimig en klop er met een garde of elektrische mixer scheutje voor scheutje de marsala door.Blijf kloppen tot het mengsel goed schuimig is.Schep de zabaione warm in coupes en serveer hem meteen of klop hem in
ijswater koud.Serveer met bitterkoekjes of oublies.
Tip: let op dat het water in de buitenpan van de bain-marie tijdens het kloppen in geen geval gaat koken (anders zakt het schuim in).Houd voor de zekerheid een glas koud water onder handbereik en giet zo
nodig een scheut koud water in de pan als het water toch te heet mocht worden.
|
|
|