|
|
Scampi's Met Tomaten-kerrie Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 14 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilogram scampi′s( 6 a 7 p/p naargelang de grootte),1 en 1/2 blikje tomatenpuree van 70 gr,6 eetlepels olijfolie,4,5 dl rode wijn,4,5 dl lichte room(15? vetgehalte),7 teentjes knoflook(1 voet),4,5 eetlepels kerrie,peper en zout.
Voor de lookbroodjes: 2 stokbroden,250 gr boter 8 teentjes knoflook(1 voet)
Voorbereiding:
Doe de diepgevroren scampi′s in een kom en giet er heet water over,wacht 2 minuten zodat ze gemakkelijk pellen.Dep ze droog.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak de scampi′s aan bijde zijden gedurende 2 minuten.Snipper er de knoflook over en kruid met Peper en zout.Houd ze warm.
Maak de braadresten los met de rode wijn en voeg er de tomatenpuree bij.Laat 2 minuten hevig inkoken.Voeg er dan de kerrie en de room bij.Laat nog enkele minuten koken tot u een lichtgebonden saus bekomt.Wentel er de scampi′s nog even in.
Maak ondertussen de lookbroodjes klaar;Verdeel het stokbrood in porties en snij middendoor.Meng de boter met de look in de mixer en smeer deze op het stokbrood.Laat enkele minuten kleuren onder de grill.
|
|
|