|
|
Pistacheschuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr gedopte amandelen,
10 gr bittere amandelen.
100 gr pistachenoten,
1 eiwit,
1 eetl. amarettolikeur,
200 gr. bittere chocolade
Om uit te rollen poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 1 liter water aan de kook , doe de gewone en de bittere amandelen erin, en laat ze 2 min. trekken.
Spoel de amandelen af onder koud water, en verwijder de bruine vliesjes, laat de amandelen 12 uur drogen.
houd 60 mooie pistachenootjes helften apart.
Maal de amandelen en de overige pistachenoten fijn.
klop het eiwit iets los, en meng het met de likeur door de gemalen amandelen.
Bestuif een werkvlak met poedersuiker, rol de amandelmassa uit to 2 cm dikte.
Steek er 60 schuitjes uit laat de chocolade smelten, dompel de schuitjes op een vork helemaal of voor de helft in de chocolade.
Laat ze iets uitlekken.
Druk op elk schuitje een halve noot.
Laat de schuitjes drogen op vetvrij papier.
|
|
|