|
|
Courgettetartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes, 2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. olijfolie, 2 theel. prvencaalse kruiden, 2 eetl. pesto, 75 gr. Groene olijven zonder pit, 2 dl. Yoghurt, 1 eetl. gesnipperde munt, zout en peper.
Voorbereiding:
Maak de courgette schoon en snijd ze in blokjes van een 1/2 cm. Pel en snipper de sjalotjes en een teentje knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan en fruit de sjalotjes en de knoflooksnippers 2 min. voeg de courgette, de provencaalse kruiden en de pesto toe en bak het al roerend nog 3 min. Schep het mengsel in een zeef en laat het boven een kom uitlekken en afkoelen. Snijd de olijven in kleine stukjes en schep dit door het courgettemengsel, breng het mengsel op smaak met peper en zout. Pers het andere knoflookteentje uit boven de yoghurt, klop het opgevangen vocht van de courgette er door, roer de munt er door en breng het op smaak met peper en zout. Zet een rond uitsteekvormpje op een bord en schep 1/4 van het courgettemengsel er in, strijk de bovenkaant glad. Maar zo nog 3 taartjes en schep de saus er omheem.
|
|
|