|
|
Kokosvierkantjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr boter,
75 gr suiker,
175 gr. zelfrijzend bakmeel,
50 gr gedroogde kokos,
6 eetl. frambozenjam, verwarmd,
Deklaag:
3 eiwitten,
175 gr poedersuiker,
175 gr gedroogde kokos.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de boter met de suiker romig, voeg de eidooiers toe, en klop weer.
roer het meel en de kokos erdoor vermeng alles tot een stevig deeg.
Druk dit deeg gelijkmatig tegen de bodem van een ingevet ondiep bakblik, van 22 x 29 cm.
bak het deeg 10 min. in de oven op 180 gr.
verdeel de jam over de bodem, sla de eiwitten stijf en vouw de poedersuiker en kokos erdoor schep dit mengsel over de jam uit en strijk voorzichtig met een spatel glad.
Bak nog 30-35 min. in de oven op 150 gr. tot de koek goudgeel ziet.
Laat de koek in het blik afkoelen en verdeel hem ten slotte in vierkanten.
|
|
|