|
|
Kalkoenfilets Gevuld
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot
1 stengel bleekselderij
15 g boter
50 g walnoten
1 theelepel fijngesneden salie
1 theelepel fijngesneden peterselie
1 eetlepel paneermeel
1 dl melk
zout en vers gemalen peper
1/2 dl kippenbouillon
2 eetlepels rijst
3 mandarijnen
4 kalkoenfilets
1l bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalot en snijd de selderij en kleine boogjes. Verwarm de boter in een koekenpan en fruit hierin sjalot en bleekselderij. Hak de walnoten fijn en voeg dit samen met salie, peterselie, paneermeel en melk toe aan het gefruite mengsel. Breng op smaak met zout en peper en houdt apart. Breng de kippenbouillon aan de kook en kook hierin de rijst in circa 5 minuten. Giet af en roer de rijst door het sjalot mengsel. Pel de mandarijnen en snijd de partjes in kleine stukjes, roer deze door de vulling en breng het geheel op smaak met zout en peper. Leg de filets tussen plastic folie en klop het vlees dun uit met een vleespletter of de onderkant van een koekenpan. Leg op het midden van elke filet circa 1 1/2 eetlepel vulling en rol ze vervolgens op. Verpak de kalkoenrolletjes in plastic folie en draai de uiteinden van het plastic goed aan. Breng de bouillon aan de kook, Leg de rolletjes hierin en laat van het vuur af circa 20 minuten staan. Haal dan de rolletjes uit het vocht, verwijder het plastic en snijd de gevulde kalkoenfilet in mooie dunne plakken.
|
|
|