|
Forelfilet-timbaaltje.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 eieren - 1 zakje verse dille (15 gram ) - 2 blaadjes witte gelatine - 4 pakjes gerookte forelfilet (a ca. 100 gram ) - 5 eetlepels mayonaise - 1 beekertje creme fraiche (200 ml ) - 1 eetlepel citroensap - zout - peper - 50 gram veldsla (zakje a 75 gram) - 1 limoen - ( 1 theelepel olie om in te vetten ).
Voorbereiding: Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Onder koud water afspoelen en pellen. Eieren in kleine stukjes snijden. 4 Toefjes dille achterhouden voor garnering, rest in kopje fijnknippen. In kom met ruim water gelatine ca. 5 minuten laten weken. Intussen forel in grove stukken snijden. In keukenmachine forel, mayonaise, creme fraiche en fijngehakte dille tot glad mengsel pureren. Mengsel overdoen in diepe schaal. In steelpan 1 eetlepel water en citroensap aan de kook brengen. Gelantine goed uitknijpen
Bereidingswijze: Van veldsla wortels verwijderen. Limoen in dunnen schijfjes snijden. Schijfjes halveren. Timbaaltjes enkele tellen in bak met heet water houden. Borden erop leggen, samen keren en mousse uit vormpjes laten glijden. Veldsla er omheen legen. Garneren met limoen en toefje dille.
|
|
|