|
|
Kabeljauw Met Peterseliejus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr aardappels
12 bosuitjes
2 eieren
zout
100 gr spekjes
500 gr kabeljauwfilet
1 bosje peterselie
? visbouillontablet
1 dl witte wijn
50 gr boter
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de
aardappels en snij ze in blokjes van ongeveer 1
centimeter. Maak de bosuitjes schoon en snij ze in
stukjes van ongeveer 1 centimeter. Aardappelen met
bosui, eieren en zout in circa 10 minuten gaarkoken.
Afgieten, eieren afspoelen onder koud water en pellen.
Intussen in droge koekenpan de spekjes uitbakken.
Peterselie zo fijn mogelijk snijden. Vier plukjes
achterhouden voor de garnering. Ovenschaal licht
invetten met boter.
Visfilets naast elkaar in ovenschaal leggen en licht
bestrooien met zout. Bouillontablet over filets
kruimelen en 2 dl water en wijn toevoegen. Ovenschaal
afdekken en vis in midden van de oven in ongeveer 15
minuten gaar stoven. Filets voorzichtig uit ovenschaal
scheppen en onder aluminiumfolie warm houden.
Stoofvocht overgieten in pan en aan de kook brengen.
Vuur laag zetten, peterselie toevoegen en al roerend
boterblokjes toevoegen, zodat lichte binding ontstaat.
Aardappel met bosui toevoegen aan saus en kort
meewarmen. Op smaak brengen met peper.
Saus over vier diepe borden verdelen en filets er in
leggen. Eieren halveren en op visfilets leggen. Spekjes
er over strooien en garneren met peterselie.
|
|
|