|
|
Palingpie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200g diepvries blad-spinazie
125g koude boter
250g bloem
3 eieren + 3 ei-dooiers
3 eetlepels melkzout
versgemalen peper
4 trostomaten
200g gerookte paling
150ml slagroom
Voorbereiding:
Laat de spinazie ontdooien en uitlekken en druk het vocht eruit.
Snij de boter in stukjes.
Zeef de bloem en kneed de boter erdoor.
Voeg 2 eidooiers, de melk en wat zout toe aan het bloemmengsel en kneed dit tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedektca. 30 minuten rusten in de koelkast.
Ontvel de tomaten en halveer ze. Verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in parten.
Snij de paling in stukken van ca. 3cm.
Klop de slagroom los met 3 eieren en breng
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot 2 ronde lappen ter grootte van de vorm (doorsnede 22cm).
Vet de vorm in en bekleed deze met 1 deeglap. Snij de randen bij.
Verdeel de paling, de tomaat en het spinaziemengsel over de bodem en dek de pie af met de tweede deeglap. Druk de randen stevig vast en maak een gaatje in het midden, zodat de stoom kan ontsnappen.
Klop 1 eidooier los en bestrijk de deegdeksel ermee. Bak de pie midden in de oven in ca. 45 minuten gaar
|
|
|