|
|
Pompoen-kokos-soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el zonnebloemolie
- 1 grofgehakte ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 1/2 el kurkuma
- 1/2 el komijnpoeder
- 2 el chilipoeder
- 1 1/4 kg pompoen, zaad verwijderd en in stukken
- 75 g rode linzen
- 2 tomaten, in stukken
- 1 1/2 l groentebouillon
- 2 dl kokosmelk
- kokosroom (verkrijgbaar bij de toko in een kartonnen pakje van 2 dl)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime pan. Voeg de ui toe en kijp er de knoflook boven uit. Voeg de specerijen toe, roerbak kort en voeg de pompoen, linzen en tomaten toe. Doe dan de groentebouillon en de de kokosmelk erbij en breng de soep aan de kook. Laat hem met een deksel schuin op de pan op laag vuur ongeveer 20 min. koken. Pureer de soep met de staafmixer of in de blender. Verdeel de soep over vier borden en voeg aan elk bord een scheutje kokosroom toe.
|
|
|