|
|
Zalmsoep Met Appel En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 50 gram mager ontbijtspek, in blokjes
* 1 eetl citroensap
* 1 kleine appel, geschild, in blokjes
* 50 gram boter of margarine
* 2 sjalotjes, fijngesneden
* 1 teentje knoflook, geperst
* 50 gram bloem
* 1 dl droge witte wijn
* 1 blikje roze zalm a 180 gram, ontgraat, ontveld, in stukjes
* 2 draadjes saffraan
* 1 visbouillontablet
* 1 1/4 dl slagroom
* zout, peper
* 2 lenteuitjes, in ringetjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spekblokjes in droge koekenpan krokant bakken. Citroensap over appelblokjes druppelen. Boter smelten en sjalotjes en knoflook hierin 5 minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren en 2 minuten meefruiten. Wijn en 1 liter water erbij schenken. En goed roeren tot glad mengsel. Dit op zacht vuur 10 minuten laten koken. Zalm, saffraan, en bouillontablet toevoegen en de soep nog 5 minuten zachtjes laten koken. Slagroom erdoor roeren en soep met zout en peper op smaak brengen. Soep in vier kommen schenken en garneen met appel, spekjes en lenteui. Lekker met vers stokbrood
|
|
|