|
|
Biefstuk Yokohama
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300-400 gr. tartaar
- peper
- vers geraspte gemberwortel of gemberpoeder
- zout
- soja of worcestersaus
- 180 gr. margarine of boter
- 80 gr. natte gembernootjes of snippers
- bakgember
- 4-6 eetlepels sake
- 2 eetlepels gembersiroop
- stukjes geel-groene preiblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de gehakte biefstuk in de kom. Voeg aan het vlees naar smaak peper, gember of gemberpoeder, zout en sojasaus toe.
2. Laat de boter in de koekepan warm worden.
3. Verdeel intussen de tartaar in vier porties. Maak daar met een beetje vochtig gemaakte handen mooie gladde afgeplatte ballen van.
4. Leg die in de pan als het schuim van de margarine bijna is weggetrokken. Druk ze met de spatel ten en over de panbodem tot de tartaartjes aan de onderzijde mooi van kleur zijn. Keer ze dan om.
5. Halveer de gembernootjes. Voeg ze bij het vlees. Schenk enkele druppels sake en 2 eetlepels gembersiroop in de pan. Temper de warmtebron.
6. Knip de blaadjes prei in stukjes. Leg de aan de buitenzijde mooi gebakken maar van binnen nog rauwe tartaartjes op de voorverwarmde vleesschotel.
7. Schenk de rest van de sake bij de jus. Laat die even koken en voeg desgewenst nog wat kokend water en sojasaus toe.
8. Garneer het vlees met gembernootjes en snippers prei. Giet de jus rondom het vlees of in een juskom.
|
|
|