|
|
Kaascroquetten Of -bitterballen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl melk
25 gr boter
25 gr bloem
peper
1/2 eetl fijn gehakte peterselie
125 gr geraspte pikante oude kaas
een paar druppels bouillonaroma
eiwit
paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de melk met de boter en de bloem een dikke saus (bechamel), maak ze
op smaak met peper en peterselie en roer er de kaas en het bouillonaroma
doorheen.
Strijk het mengsel op een bord uit en laat door en door koud worden.
Verdeel in 8 punten en vorm hier telkens een croquet van (bij bitterballen
de punten in drieen verdelen) en wentel ze door de paneermeel. Klop het
eiwit los met wat water en wentel er de croquetten doorheen, rol ze opnieuw
door de paneermeel en zorg ervoor, dat er zich geen barstjes in bevinden.
Laat intussen het frituurvet zo heet worden, dat het begint te dampen. Leg
de croquetten erin en laat ze vlug goudbruin van kleur worden.
|
|
|