|
|
Gemarineerde Entrecote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 entrecotes van 250 gr. 2 eetl. fijngesneden sjalotten, 1 teentje knoflook, 3 dl. Rode wijn, 4 eetl. olijfolie, 2 eetl.wijnazijn, peper en zout. 40 gr. Boter, 40 gr. Bloem, 1 theel. gehakte dragon.
Voorbereiding:
Leg de entrecotes in een kom. Bedek ze met de sjalotten, pers de knoflook er boven uit en bestrooi met peper. Maak een marinade van wijn, olijfolie en wijnazijn en laat de entrocotes tenminste 24 uur in dit mengsel marineren.
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de kom, droog het goed af en wrijf het in met olijfolie. Rooster het vlees aan elke kant 8 min. Bestrooi het na het roosteren met zout. Zeef de marinade, vul het aan met rode wijn tot 4 dl. Kook de marinade 5 min. Kneed boter en bloem tot een geheel en bind de saus door er steeds kleine vlokjes van boter en bloem aan toe te voegen, kook het dan nog 5 min. door en voeg de dragon toe.
|
|
|