|
Runderrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 4 dunne langwerpige lapjes mals rundvlees
van 80-100 gr.
- 2-3 eetlepels grove mosterd
- 75 gr. plakjes bacon of doorregen spek
zonder zwoerd.
- 3 eetlepels zeer fijn gesnipperde ui.
- 1 mespunt cayennepeper of paprikapoeder
- zout
- worcestersaus of aroma
- 4 middelgrote zoetzure of zure augurkjes
- 60 gr. margarine of bakboter
- 1-2 eetlepels tomatenketchup of andere
pikante saus
- 1-2 eetlepels aard
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Sla de lapjes vlees met de vlakke zijde van het hakmes zo plat mogelijk. Dit gaat het best wanneer u het mes steeds bevochtigd.
2. Bestrijk een zijde van de lapjes met mosterd. Verdeel de bacon in gelijkmatig dikke laagjes over het vlees. Leg daarop de snippers ui. Strooi daarover naar smaak cayennepeper of het milder smakende paprikapoeder en zout. Druppel er wat worcestersaus op.
3. Snijd de augurkjes overlangs in 3-5 repen. Beleg elk runderlapje met reepjes augurk. Zorg dat ze wat korter zijn dan de breedte van de lapjes.
4. Rol het vlees om de vulling en zet de lapjes vast met draad, touw of prikkertjes.
5. Laat de margarine of bakboter in de vleespan goed warm worden. Bak daarin de runderrolletjes onder af en toe keren vlug mooi van kleur.
6. Schenk 2 deciliter kokend water langzaam langs de wand in de pan. Sluit die en temper de warmtebron.
7. Controleer na 40-50 minuten of het vlees gaar is. Maak dan een glas papje van tomatenketchup, aardappelmeel en koud water.
8. Breng de runderrolletjes over op de voorverwarmde schotel en bind de jus met het papje.
9. Verwijder het gebruikte bindmateriaal en serveer de gebonden jus in een met kokend water omgespoelde sauskom.
|
|
|