|
|
Scallopino Di Marsala
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kalfshaas of kalfsbiefstuk in dunne plakjes gesneden van 1,5 cm
dikte
bloem
boter1
3 dl Marsalawijn (verkrijgbaar bij de Gall en Gall)
1dl bouillon (evt. van kalfsvlees bouillonblokje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kalfslapjes met versgemalen zwarte peper en zout. Laat in
een koekepan de boter heet worden. Wentel de lapjes door de bloem en
bak ze met niet teveel tegelijk in de pan totdat ze lichtbruin zien. Houd de
gebakken lapjes warm. Zet het vuur hoger en blus af met de
Marsalawijn. Voeg de bouillon toe. Leg de de kalfslapjes terug in de pan
toe en laat ze langzaam op een laag vuur in de saus stoven. De saus
eventueel binden met een paar klontjes boter.
Serveer de scallopino met gekookte broccoli en gekookte pasta.
|
|
|