|
|
Hazenboutpeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenbouten
* 4 eetl. olijfolie
* klontje boter
* 2 gesnipperde uien
* 1 gesnipperde winterwortel
* 2 gesnipperde selderie stelen
* 1 gesnipperde prei
* 2 teentjes knoflook in dunne schijfjes
* 1,5 eetl. tomatenpuree
* schaaltje gezeefde bloem
* 1,5 glas rode wijn
* 1 liter wildbouillon
* enkele laurierblaadjes
* 20 jeneverbessen
* flinke eetl. cranberry of veenbessensaus
* peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvlies de bouten goed!!!
Fruit de ui en knoflook in de helft van de olie. Haal ui en knoflook eruit, voeg de rest van de olie en de boter toe en zet snel hierin de met peper, zout en bloem bestoven bouten aan. Voeg de tomatenpuree erbij en laat dit even goed heet worden. Voeg nu alle groenten erbij, de wijn en de bouillon en laat alles goed heet worden. Schuif nu alles in een braadslee en schuif die voor zo′n 3 uur in een oven van 180 graden.
Als de bouten heerlijk mals en gaar zijn kun je voor de saus een gedeelte van het vocht zeven en op smaak brengen met wat room culinair en een eetlepel cranberrysaus, peper en zout.
|
|
|