Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 g kalfriblappen, 1 ui, 3 tomaten, 4 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 el bloem, 1 1/2 dl droge rode wijn, 2 laurierblaadjes, 1/2 kaneelstokje, 1/2 djintan, 1 tl oregano, peper, 15 ssjalotjes, 1 el, 1 tl suiker, zout, 5 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in blokjes snijden en ui snipperen. Tomaten aan de bovenkant inkruisen en enkele seconden onderdompelen in kokent water, ontvellen en in stukken snijden.
Blokjes vlees in de olie rondom bruin bakken. Knoflook erboven uitpersen en Bloem, ui en tomaat toevoegen. Ongeveer 2 minuten zachtjes bakken. Wijn, laurierblaadjes, kaneel, djintan, oregano en peper toevoegen. 30 Minuten zachtjes stoven.
Sjalotjes pellen en grote sjalotten halveren. Aan het vlees toevoegen en nog 30 minuten meestoven.
Op smaak brengen met azijn, suiker en zout. Gehakte peterselie erdoor.
|
|