|
|
Wijtingfilet Met Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- de helft van een bakje of bosje waterkers
- zout
- 4 mooie wijtingfilets van ongeveer 150 gr.
elk
- 2 1/2 deciliter creme fraiche
- 1 eetlepel aardappelmeel
- peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Trek de blaadjes van de waterkers van de steeltjes, was de blaadjes zorgvuldig en laat ze uitlekken. Dep de blaadjes droog.
2. Houd wat blaadjes apart voor de garnering en hak de rest fijn.
3. Breng in een stoompan ongeveer 1/2 liter water met zout aan de kook. Leg de visfilet in de mand, sluit de pan en stoom de filets in ongeveer 5 minuten gaar.
4. Verwarm in die tijd de creme fraiche in een kleine pan. Meng het aardappelmeel aan met 1 eetlepel water en giet dit mengsel onder voortdurend roeren bij de creme fraiche.
Breng deze saus onder voordurend roeren aan de kook en laat se op een laaggedraaide warmtebron 2 minuten koken.
5. Voeg de gehakte blaadjes waterkers toe en laat de saus opnieuw 1 minuut koken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
6. Verdeel de saus over 4 borden. Leg 1 filet in het midden van de saus en garneer de vis met de achtergehouden blaadjes waterkers.
7. Serveer het gerecht onmiddelijk
|
|
|