|
|
Bananen-karamelvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
155 gr bloem, 2 eetl. poedersuiker, 3/4 kop gemalen walnoten, 80 gr. boter in stukjes, 65 ml. ijswater.
Vulling;
400 gr. gecondenseerde melk blikje.
30 gr boter, 1 eetl. suikerstroop, 2 bananen in plakjes.
250 gr. slagroom geklopt, 125 gr. creme double, 2 extra bananen in plakjes, 50 gr. pure chocolade gesmolten.
Voorbereiding:
Smelt de chocolade au bain-marie, klop 250 gr. slagroom stijf.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en poedersuiker boven een grote kom, voeg de walnoten en boter toe, wrijf de boter erdoor tot er een kruimelig mengsel ontstaat. voeg bijna al het water toe en meng alles tot een glad deeg.
voeg evt. meer water toe.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, en kneed het soepel.
Rol het uit tot een lap die groot genoeg is voor de bodem en de zijkanten van de vlaaivorm.
snij de randen bij.
Dek de vorm af met folie, en zet hem 20 min. in de koelkast.
Verwarm de oven intussen voor op 180 gr.
leg bakpapier en gedroogde bonen of rijst op het papier dus op de bodem, en bak de bodem 15 min. haal hem uit de oven verwijder de noodvulling en het papier, en bak de bodem nog eens 15 min. tot hij goudkleurig is.
Laat hem helemaal afkoelen.
voor de vulling;
breng gecondenseerde melk , boter en stroop op matig vuur in een kleine pan in 5 min. aan de kook.
roer constant, het mengsel word nu dik en krijgt een karamelkleur.
Laat het iets afkoelen, verdeel de plakjes banaan over de deegbodem en schenk de vulling erover, strijk de vulling glad en zet de vlaai 30 min. in de koelkast.
Roer de slagroom en de creme double met een metalen lepel door elkaar, schep de room op de vulling en leg er plakjes banaan op sprenkel de gesmolten chocolade over de room.
|
|
|