|
|
Chinees Allerlei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kleine aubergine
- 1 flinke mespunt ketoembar(korianderpoeder)
- witte peper
- zout
- 1 eetlepel citroensap
- 35 gr.bloem
- 1 klein ei
- 1 mespunt knoflookpoeder
- sojasaus of ketjap manis
- 1 geschilde rammenas
- ve-tsin
- 1 blik plakken lotuswortel
- 6-8 eetlepels slaolie
- 1 klein potje zeewier
- 8 vissticks uit de diepvries
Voorbereiding:
1. Schil de aubergine en snijd deze overdwars in 4 of 8 plakken van ongeveer
1 1/2 centimeter dik. Bestrooi de plakken met ketoembar, peper, zout en druppel er citroensap op.
2. Doe de bloem in een kom, voeg het ei en 3 eetlepels koud water toe. Klop de inhoud van de kom door en schenk er zoveel water bij dat er een vrij dik frituurbeslag ontstaat. Maak het beslag pittig van smaak met een mespunt zout,knoflookpoeder en sojasaus.
Bereidingswijze:
3. Snijd van de rammenas 8 plakken van ongeveer 2 centimeter dikte en zet deze op in een steelpan met zoveel water dat deze juist onderstaan. Voeg naar smaak weinig
ve-tsin en zout toe. Laat de rammenas 4 minuten zacht koken.
4. Doe de inhoud van het blik lotuswortel in de pan bij de rammenas en laat de groente warm worden.
5. Verwarm de olie in de koekepan. Klop het beslag even door en haal de plakken aubergine erdoor. Laat het overtollige beslag terugvloeien in de kom.
6. Leg de plakken aubergine en vissticks in de pan. Temper de warmtebron als de plakken aubergine en vissticks aan de onderzijde goed van kleur zijn.
7. Laat intussen het zeewier uitlekken of giet er het vocht af.
8 Keer de plakken aubergine en de vissticks, laat die ook aan de andere zijden bakken.
9.Laat de inhoud van de steelpan even koken. Verdeel de inhoud van de koekepan over 4 eenpersoons voorverwarmde borden. Leg daar plakken lotuswortel en stukken rammenas en wat zeewier bij.
|
|
|