|
|
Bosbessenmuffins
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
140 gram ongebleekte patentbloem - 140 gram volkorenmeel, tussen molenstenen gemalen - 3 theelepels bakpoeder - flink mespuntje zout - 85 gram suiker - 1 losgeslagen ei nr 1 - 280 ml melk - 2 theelepels citroensap - 60 ml soja-olie - 140 gram bosbessen, vers of uit de diepvries extra olie voor invetten muffinbakblik (indien gewenst). Of met papieren muffinvormpjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de over voor op 200 C. Meng het meel, de bloem, de bakpoeder, het zout en de suiker in een kom. Klus het ei, de melk, het citroensap en de olie door elkaar en roer het kort door het meel. Meng het niet te lang. Roer er dan de bosbessen snel door. Het mengsel moet er wat ongelijk uitzien als het te lang wordt geroerd, worden de muffins taai. Vul de holtes van het bakblik voor tweederde. Bak de muffins 20-25 minuten, tot een cocktailprikker, die in het midden erin wordt gestoken, er schoon uitkomt. De muffins zijn dan goudkleurig en stevig, met een gebarsten bovenkant. Laat ze ca. 1 minuut in de blik afkoelen, haal ze dan uit en laat ze enkele minuten op een rooster uitdampen. Serveer ze terwijl ze nog warm zijn. Gebruik dit basisrecept voor allerlei varianten. In plaats van bosbessen kunt u verse krenten , ontpitte kersen, zwarte bessen, blokjes appel of gehakte gedroogde vruchten en noten gebruiken. U kunt kaneel, nootmuskaat, koekkruiden of geraspte citroen of sinaasappelschil toevoegen. In plaats van olie kunt u gesmolten boter gebruiken.
|
|
|