|
|
Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook
4 zalmfilets a 150 gr
peper en zout
1/2 citroen
2 bosuitjes
2 tomaten
1/2 rode paprika
1 aubergine
1 ui
40 gr boter
1/2 liter visbouillon
1 blikje krab
1 eetl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de knoflook.Wrijf de zalmfilets in met de knoflook,peper en zout naar smaak.Pers de citroen uit en besprenkel de zalm er mee.Zet de zalm 1 uur in de koelkast.Maak de bosuitjes schoon en hak ze fijn.Ontvel de tomaten,verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.Maak de paprika schoon en hak hem fijn.Schil de aubergine en hak hem fijn.Schil de aubergine en hak hem fijn.Pel de ui en snijd hem in ringen.Verhit 25 gr boter en fruit de bosui met de tomaat al omscheppend 2 min.Voeg de paprika,de aubergine en 3 eetl bouillon toe en breng alles aan de kook.Laat alles op een laag vuur 15 min koken tot een papperige massa ontstaat en het vocht helemaal is opgenomen.
Verdeel de krab intussen in stukjes.Verhit de rest van de boter met de olie in een ruime pan.Strooi de uienringen erin en schik de zalm erop.Verdeel de krabstukjes en het aubergine mengsel over de zalmfilets.Schenk de rest van de bouillon rond de vis en kook alles in 15 min met de deksel op de pan op een laag vuur gaar.Verdeel de zalm over de borden en schep de saus eromheen.
|
|
|