|
|
Soep Van De Zeven Smarten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
70 ml olijfolie, 50 g volkoren tarwemeel, 2 grote fijngehakte uien, 2 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie, 1 bosje radijsloof, 250 g zuring of spinazie, 1 flinke struik witlof, 1 bosje mosterdblad (1/2 bosje als het blad erg groot is), 1 bosje raapstelen, 1 bosje koriander, 2 l water, 1 tl zout, evt. 1 el azijn
* In plaats van genoemde groenten zijn ook bietenloof, snijbiet, boerenkool of wortelloof geschikt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit in een soeppan de olie en voeg er beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, het meel aan toe, tot het mengsel donkerbruin gekleurd is. Voeg uien en knoflook toe. Laat alles onder voortdurend roeren op zacht vuur pruttelen tot de ui zacht en bruin is.
Was en snijd of scheur de kruiden en groenten. Doe ze in de soeppan en voeg het vocht toe (de groenten moeten geheel onder water staan). Voeg het zout toe en laat alles minstens 30 minuten zachtjes koken. Proef de soep en voeg desgewenst meer zout en de eventuele azijn toe.
De exacte kooktijd hangt af van de persoonlijke smaak. Deze sterk smakende groenten worden meestal het liefste lang meegekookt. Een kooktijd van 2 uren is over het algemeen het maximum.
Garneer de soep eventueel met croutons.
|
|
|