|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. boter * 400 gr. basterdsuiker * 2 zakjes vanillesuiker * 14 eieren * 4 theel. kaneel * 3 theel. kruidnagelpoeder * 3 theel. kardamom * 4 theel. anijs * 3 gr. zout * 200 gr. bloem * 4 eetl. koffieroom * boter
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 140 C.
Bereidingswijze:
Roer in een kom de boter, met de helft van de suiker en de vanillesuiker tot een soepele massa.
Splits de eieren. Klop de dooiers met de rest van de suiker op, voeg het beetje bij beetje bij het botermengsel en roer tot een egale massa.
Klop het eiwit in een andere kom stijf en voeg hier kaneel, kruidnagelpoeder, kardemom, anijs en zout aan toe.
Zeef de bloem in gelijke delen over de 2 kommen en voeg aan elke kom 2 eetl. koffieroom toe. Het dooierbeslag is gelig van kleur, dat met de eiwitten en kruiden is donker.
Vet een springvorm van binnen geheel in met boter.
Spreid een dun lichtgekleurd laagje beslag uit op de bodem en laat het goed uitvloeien naar de randen. Bak dit laagje.
Als dit laagje bijna gaar is, spreid er dan een donker laagje beslag overheen. Bak dit laagje weer en ga door totdat het beslag op is. Elk laagje mag max. 1/4 cm. dik zijn. De bovenste laag moet donker zijn.
Laat de koek na het bakken even staan.
|
|
|