|
|
Groenteschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg geschilde aardappelen
70 gram boter
1 ui
2 paprikas
4 tomaten
1 aubergine
halve komkommer
half blik doperwten
1 plak ham van ongeveer 100 gram
zoet
verse peper
5 dl melk
4 middelgrote eieren
50 gram geraspte kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225/250 graden. Halveer de geschilde aardappelen. Snijd de ui, paprika, aubergine, komkommer en ham in stukjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren.
Bereidingswijze:
Bestrijk de ovenschotel met boter. Breng een bodem water met zout aan de kook, doe de aardappelen erin en kook ze in 20 minuten gaar. Verhit in die tijd 25 gram boter, fruit er de ui in tot ze goudgeel is en laat dan de paprika?s 5 minuten meefruiten. Doe de tomaten, de aubergine en komkommer bij dit mengsel en laat de groenten bakken tot bijna al het vocht is verdampt.
Roer er, van het gas af, de doperwten en de ham door en breng alles op smaak met zout en peper. Giet de aardappelen af en maak ze met een stamper, mixer of keukenmachine fijn. Kook de melk, voeg deze bij de aardappelen tezamen met de boter en de peper en roer/mix er een luchtige puree van.
Leg het groentenmengsel op de bodem van de schotel en dek dit af met de aardappelpuree. Maak met de achterkant van een juslepel 4 holten in de puree. Breek een ei in een kommetje en giet dit dan voorzichtig in de holte. Herhaal dit met de overige eieren. Bestrooi de eieren met wat zout en peper, dek af met een beetje aardappelpuree en bestooi de bovenkant van de schotel met de geraspte kaas.
Maak de rand van de schotel schoon met een stuk keukenpapier en zet de schotel in het midden van de voorverwarmde oven.
Laat in ongeveer 40 minuten de eieren stollen en de kaas smelten en bruin worden!
|
|
|