|
Clementine-marmelade.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1kg clementines
- 1citroen
- 1kg geleisuiker
- 1vanillestokje.
Voorbereiding: - Voor schone potten: was ze af in de vaatwasser of in soda-water.
- Spoel de potten en deksels om met kokend heet water en laat ze omgekeerd afkoelen op een schone theedoek.
- Bewaar de ongeopende marmelade, maximaal een jaar, op een koele, donkere plek.
Bereidingswijze: - Clementines en citroen schoonboenen.
- Met dunschiller brede repen van schil schaven, repen in fijne reepjes snijden.
- In steelpan schilreepjes in 100ml water ca.5min.zachtjes laten koken. Indien nodig extra water toevoegen.
- Clementines pellen, horizontaal halveren en partjes losmaken. Witte velletjes verwijderen.
- In hoge pan met dikke bodem partjes met geleisuiker mengen.
- Vanillestokje opensnijden en merg eruit schrapen. Merg, vanillestokje en schilreepjes toevoegen.
- Mengsel aan de kook brengen, doorroeren en zodra het weer kookt nog exact 4min. borrelend laten doorkoken. Af en toe doorroeren.
- Schuim van marmelade scheppen, vanillestokje verwijderen.
- Marmelade tot bovenrand in potten schenken.
- Direct afsluiten en potten ca.5min. ondersteboven zetten.
- Potten omkeren en marmelade laten afkoelen.
|
|
|