|
|
Poolse Mazurek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
180 gr. boter, 60 gr. basterdsuiker, 90 gr. blanke amandelen fijngehakt, 3/4 thl. geraspte citroenschil, 300 gr. bloem, dooiers van 2 hardgekookte eieren gezeefd, 1 rauwe eidooier, zout, kaneel,
Vlaaivulling:
kersen of abrikozen.
poedersuiker.
Voorbereiding:
Kook 2 eieren hard, wip de dooiers eruit en zeef die. vet een bakplaat in.
Bereidingswijze:
Klop de boter met de suiker licht en romig, meng met de hand de amandelen, de citroenschil, bloem en dooiers erdoor.
voeg de rauwe eidooier erdoor.
voeg zout en kaneel toe.
Meng alles tot een soepel deeg.
Leg het goed verpakt 1 uur in de koelkast.
verwarm de oven voor op 190 gr.
Rol dan 2/3 van het deeg uit en leg het op een bakplaat. druk het als het scheurt weer glad.
Laat het overige deeg in de koelkast, wachten.
Rol dan het overige deeg uit, en snijd het in 1/2 cm. brede repen.
vorm hiermee een ruitpatoon op de deeglap.
druk de randen goed op elkaar.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei, bak het in de oven op 190 gr.
in 20-30 min. goudbruin.
Haal het gebak met een pannekoeksmes los van de bakplaat maar laat het er wel op liggen.
tot het volledig is afgekoeld.
Leg het gebak dan op een schaal, en vul de ruitopeningen met de vlaaivulling.
|
|
|