|
|
Doperwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 el boter, 2-3 sjalotjes, fijngesnipperd, 400 gr gedopte verse erwtjes (ca. 1,25 kg peulen) of ontdooide diepvries erwtjes, 3-4 el slagroom (naar keuze), zout en peper naar keuze, croutons ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een groet pan met dikke bodem. Fruit de sjalotjes in ca. 3 min. glazig. Roer geregeld.
Voeg 5 dl water en de erwtjes toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Laat de soep afgedekt 12 min. (jonge en diepvrieserwtjes) tot 18 min. (grote of oude erwten) koken. Roer geregeld.
Pureer de erwten met een blender of keukenmachine zodra ze zacht zijn. Voeg wat kookvocht toe. Schenk de soep terug in de pan, roer de room erdoor en verwarm de soep langzaam. Laat hetm niet koken!! Breng op smaak met zout en peper en strooi er als garnering wat croutons over.
|
|
|