|
|
Zigeunerschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dunne kalfslapjes* bloem, met zout en peper* 45 g boter* 1 ui* 1 rode paprika* 1 groene paprika* 30 g bloem* 1 eetl. paprikapoeder* 1,5-3 dl runderbouillon* 1,4 dl yoghurt.
Voorbereiding:
Maak de paprika′s schoon en snijd deze in reepjes.
Bereidingswijze:
Snijd bij de kalfslapjes eventueel wat pletter. Haal ze door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Smelt de boter in een grote koekenpan en leg, wanneer deze schuimt, de kalfslapjes erin. Het kan nodig zijn ze in verschillende porties te bakken. Bak het vlees aan beide kanten in ongeveer 8 minuten bruin. Uit de pan halen en warm houden. Snijd de ui in dunne reepjes en doe deze in de pan. Voeg de reepjes paprika toe en bak alles ca. 3 minuten. Haal de groenten uit de pan. En leg ze bij het vlees. Roer de bloem door het vet in de pan en laat het mengsel iets bruin bakken. Voeg het paprikapoeder toe en bak het geheel 1 minuut. Roer langzaam erdoor en laat het geheel aan de kook komen. Voeg het vlees en groenten weer toe, dek de pan af en laat alles nog 10 minuten doorkoken of tot het vlees gaar is. Roer de yoghurt door en sprenkel deze voor het serveren over het vlees.
|
|
|