|
|
Sinterklaas: Witte Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr boter 160 gr witte basterdsuiker 4 1/2 gr zout 1 citroenschil 300 gr bloem 4 1/2 gr bakpoeder 3 gr nootmuskaat poedersuiker naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter met de basterdsuiker wrijven tot dit goed gemengd is. Hieraan het zout, de geraspte citroenschil en 15 gr water teoveogen. De bloem met het bakpoeder en de geraspte nootmuskaat erbij zeven. Van dit alles, al kruimelend, een gelijkmatig deeg maken. Dit een nacht afgedekt laten rusten in de koelkast. De volgende dag een speculaasplank met bloem bestuiven en wat van het deeg erin uitdrukken. Het overtollige deeg eraf snijden door met een mes over het oppervlak van de plank te gaan. De plank met een flinke klap omkeren zdat de speculaasjes eruitvallen. Zo verder gaan tot het deeg op is. De speculaasjes op een beboterde bakplaat leggen en deze in het midden van een matig warme oven - ong. 175 graden C - schuiven. Baktijd: 12 - 14 minuten - dit is afhankelijk van de dikte van de speculaasjes. Ze op een tafel of aanrecht leggen en direct met poedersuiker bestooien. De witte speculaasjes laten afkoelen.
|
|
|