|
Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 grote eierdooiers, 2 el witte wijn, 1 el dragonazijn, 120 gr roomboter, 5g kervelblaadjes, 24 mooie dragonblaadjes.
Voorbereiding: Eidooiers, 11/2 el water, wijn, azijn, zout en peper in kom schuimig kloppen, mengsel op laag vuur of au-bain marie al kloppend dik laten worden, niet koken. Boter laten smelten.
Bereidingswijze: Gesmolten boter zorgvuldig met kleine hoeveelheden tegelijk door dooiermengsel roeren, kervel en dragon door saus roeren en op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|