|
|
Paella Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode,
1 gele,
1 groene paprika -
5 teentjes knoflook -
400 g kippenborstfilet -
1 ui - 1 kg mosselen -
4 eetlepels olijfolie -
150 g diepvries erwtjes -
300 g dessertrijst -
40 el kippenbouillon -
10 el droge witte wijn -
2 potjes saffraanpoeder -
70 g ontpitte zwarte olijven -
150 g bouquetgarnalen -
cayennepeper -
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paprika′s schoonmaken, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden. De kipfilet in blokjes snijden. De ui pellen en fijnhakken. De mosselen schoonmaken, de baarden verwijderen en goed spoelen in koud water. Knoflook pellen en grof hakken. Paprika′s en knoflook fruiten in 2 eetlepels olijfolie en samen met de erwtjes in een paellapan doen. De stukjes kip in de rest van de olie aanbakken en eveneens in de paellapan doen. De ui en de rijst in het braadvet aanbakken. Bouillon, witte wijn en saffraan erdoor mengen en aan de kook brengen. Samen met de olijven en de bouquetgarnalen in de paellapan doen en op smaak brengen met flink wat cayennepeper en een beetje zout. De mosselen op de rijst leggen. De pan afdekken met aluminiumfolie en 50 minuten in een op 200? C voorverwarmde oven zetten. De folie verwijderen en nog 10 minuten verder laten inkoken zonder deksel.
|
|
|