|
|
Gebakken Kabeljauw Met Ui-chilisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2-3 uien.
8 teentjes knoflook.
4-5 gedroogde pepertjes.
1-2 eetl. fijngehakte koriander.
3 eetl. tamarindesap (van 2 eetl. tamarindepulp).
1 eetl. palm- of rietsuiker.
2-3 eetl. nam pla (thaise vissaus).
1 panklare kabeljauw van 800 gram of 500 gram visfilet.
zout.
olie om te bakken.
Voorbereiding:
Voor de saus de uien pellen en zeer fijn snipperen. De teentjes knoflook ook pellen em uitpersen en de gedroogde pepertjes verkruimelen. 3 Eetlepels olie verhitten en de ui, de knoflook en gedroogde pepertjes hierin fruiten, niet bruin laten worden.
Zodra de ui zacht is, de koriander, het tamarindesap, de palmsuiker en nam pla erdoor roeren en eventueel op smaak brengen met zout. Normaal gesproken is er geen zout nodig, omdat de nam pla zout is.
Bereidingswijze:
De kabeljauw onder koud, stromend water afspoelen en droogdeppen, met weinig zout inwrijven en in een pan met anti-aanbaklaag een elke kant ca. 10 minuten bakken.
|
|
|