|
|
Chili-vissaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
5-6 rode pepers of gedroogde pepertjes / 5 sjalotjes of 1-2 uien / 3 teentjes knoflook / 200 gram visfilet (kabeljauw) / 1 eetl. garnalenpasta (trassi oedang) / 1 theel. zout / 2 lente-uitjes / een hand vol korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De verse pepers van zaad en zaadlijsten ontdoen en kleinsnijden. De sajlotjes pellen en snipperen. De teentjes knoflook eveneens pellen en uitpersen. Alle ingredienten in een vijzel met een stamper fijnwrijven.
De visfilets in stukjes snijden en in een beetje water enkele minuten pocheren. De vis uit de pan nemen, met de chilipasta vermengen en 100 a 150 ml water of visbouillon toevoegen zodat een tamalijk dikke saus ontstaat. De saus met garnalen pasta en zout op smaak brengen. (de garnalenpasta eventjes bakken in een pan).
De lente-uitjes schoonmaken en kleinsnijden. De korianderblaadjes fijnhakken en de saus met lente-ui en koriander bestrooien.
|
|
|