Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g gedroogde bonen, 5 el olijfolie, 1 grote ui fijngesneden, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 2 stengels bleekselderij in stukken, 1 prei in ringen, 4 wortels in stukken, 4 groene koolbladeren in repen, 1 ons wilde spinazie of 4 snijbietbladeren in repen, 1 blik gepelde tomaten (400g), 2 el fijngesneden peterselie, 2 el fijngesneden basilicum, 3-6 dunne plakken grof brood, 2 grote uien in dunne ringen.
Voorbereiding:
Bonen 1 nacht in ruim water laten weken, volgende dag bonen met weekwater opzetten en op zacht vuur 11/2 uur laten koken.
Bereidingswijze:
Olie verhitten, ui en knoflook hierin 5 min. bakken, bleekselderij, prei, wortels, kool en spinazie toevoegen en even omscheppend meebakken, tomaten met vocht, peterselie, basilicum, zout en peper toevoegen, ca 11/2 l water erbij schenken en aan de kook brengen. op zacht vuur ca. 2 uur laten koken. Helft van bonen pureren en samen met de andere helft door de soep roeren, met zout en peper op smaak brengen en de soep 1 nacht laten staan.
Volgende dat bodem van schaal met plakken brood bedekke en bonensoep erover schenken. Oven voorverwarmen op 225 gr. ringen ui op soep leggen, olijfolie erover schenken en ribollita ca 15 min in oven zetten tot de uien mooi bruin zijn.
|
|