|
|
Olijfbroodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
Voor het deeg;
40 gr. verse gist, 600 gr. volkorenmeel, 3 eetl. olijfolie, 3 eetl. gedroogde italiaanse kruiden, 1 thl. zout.
Voor de vulling:
150 gr. groene olijven, 150 gr. gepelde amandelen, 200 gr. ricotta, 200 gr. magere kwark, 1 eetl. gedroogde italiaanse kruiden, 1 rode paprika in reepjes.
Voorbereiding:
Vet een bakplaat in.
Bereidingswijze:
Laat de gist oplossen in 1,25 dl. lauw water, en voeg de bloem, nog 3 dl water, de olijfolie, gedroogde kruiden en het zout toe.
Meng en kneed de ingredienten tot een soepel deeg.
Dek het deeg af, en laat het op een warme plek rijzen.
Tot het deeg is verdubbeld.
Doe voor de vulling de olijven en amandelen in de keukenmachine en maal ze tot een smeuige massa.
Meng de massa met met de ricotta, kwark en gedroogde kruiden. Zet het mengsel even weg.
Verdeel het deeg in 30 ronde balletjes druk met je duim in elk balletje een kuiltje om hem iets uit te hollen.
Leg ze op de ingevette bakplaat.
Lepel de vulling in de balletjes en laat ze op een warme plek ong. 15 min. rijzen.
Bak de broodjes 25 min. in de voorverwarmde oven op 200 gr.
Leg de paprikareepjes op de broodjes en serveer ze warm.
|
|
|